सोया कोफ्ता स्क्यूअर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सोया के दाने150 ग्राम
• आलू1 मध्यम
• लहसुन2 कली
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया3 बड़ा चम्मच
• बेसन2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. भिगोएँ

   सोया के दानों को गरम पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें। पानी निचोड़ना ज़रूरी है, क्योंकि गीले दानों से मिश्रण गीला हो जाता है जो न स्क्यूअर पर टिकता है न बाहर से कुरकुरा होता है।

2. मिलाएँ

   आलू को उबालकर मसल लें, फिर उसे सोया, कद्दूकस किया लहसुन, गरम मसाला, हरा धनिया, नमक और बेसन के साथ मिलाएँ। मसला आलू और बेसन सब कुछ बाँध देते हैं, जिससे कोफ्ते सख़्त रहते हैं और स्क्यूअर से नहीं फिसलते।

3. आकार दें

   मिश्रण को स्क्यूअर के चारों ओर लंबे रोल की तरह लगाएँ और हाथों से कसें। मिश्रण को बिना हवा के गैप के कसकर दबाएँ, क्योंकि अच्छी तरह कसा हुआ कोफ्ता अपना आकार बनाए रखता है और फटने के बजाय एक-सा पकता है।

4. तेल लगाएँ

   एक-सा सुनहरा रंग पाने के लिए कोफ्तों पर चारों ओर हल्का तेल लगाएँ। तेल की पतली परत सूखी सतह को बेसन से पीला और पाउडर जैसा रहने के बजाय सुनहरी, हल्की कुरकुरी परत में बदलने में मदद करती है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 18 मिनट के लिए पकाएँ, हर तरफ एक-सा सुनहरा हो इसके लिए स्क्यूअर को बीच में एक बार पलटें। कोफ्ते तब तैयार हैं जब वे छूने पर सख़्त लगें और पूरी सतह पर एक-सा सुनहरा भूरा हो जाएँ।