मूँगफली की परत वाला कुरकुरा टोफू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फर्म टोफू400 ग्राम
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
• भुनी मूँगफली4 बड़ा चम्मच, कुटी हुई
• लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
• कुटी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया2 बड़ा चम्मच, कटा हुआ

बनाने की विधि

1. टोफू दबाएँ और काटें

   टोफू को किसी भारी प्लेट के नीचे 15 मिनट दबाकर उसका पानी निचोड़ें, फिर छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। सूखा टोफू गरम हवा में भाप बनने के बजाय कुरकुरा होता है, और सोया सॉस को कहीं बेहतर सोखता है।

2. टोफू लपेटें

   टोफू के टुकड़ों को पहले सोया सॉस में उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर उन पर कॉर्नफ्लोर और लहसुन पाउडर की एक जैसी परत लगाएँ। कॉर्नफ्लोर गीली सतह पर सूखकर हर टुकड़े के चारों तरफ पतली, कुरकुरी परत बन जाता है।

3. बास्केट में लगाएँ

   टोफू के टुकड़ों को बास्केट में एक ही परत में थोड़ी दूरी पर रखें और हल्का तेल स्प्रे करें। भीड़ में भाप फँस जाती है और वे नरम रह जाते हैं, इसलिए हर टुकड़े को इतनी जगह दें कि गरम हवा हर तरफ पहुँचे।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 13 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में बास्केट को हिलाएँ ताकि टुकड़े बराबर रंग लें। ये तब तैयार हैं जब हर तरफ सुनहरे और कुरकुरे हों और खाने में डगमगाने के बजाय कसे और स्प्रिंगी लगें।

5. मूँगफली की परत डालें

   गरम टोफू को कुटी मूँगफली, कुटी लाल मिर्च और हरे धनिये के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 2 मिनट पकाएँ, जब तक मूँगफली भुनी हुई महकने लगे और खुशबूदार हो जाए और टोफू कुरकुरा बना रहे। परत देर से डालने पर मूँगफली जलती नहीं।