सोया चाप रोस्ट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सोया चाप300 ग्राम
• गाढ़ा दही1/2 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. चाप तैयार करें

   अगर चाप सींक पर लगी हो तो निकाल लें और हर टुकड़े को बीच से काटें, फिर पूरी तरह पोंछकर सुखा लें। सतह सुखाना ज़रूरी है, क्योंकि गीली चाप बास्केट में भाप छोड़ती है। ऐसे में यह भुनकर भूरी होने के बजाय फीकी रह जाती है।

2. मसाला मिलाएँ

   गाढ़े दही में अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सरसों का तेल और स्वादानुसार नमक डालकर फेंटें। गाढ़ा दही चाप पर मोटी परत में चिपकता है। यह परत सूखकर तंदूरी अंदाज़ की मसालेदार परत बन जाती है।

3. मैरिनेट करें

   हर टुकड़े पर मसाला मोटी परत में लगाएँ और 20 मिनट रहने दें ताकि स्वाद अंदर तक जाए। चाप अपने आप में फीकी होती है। यही भिगोना मसाले को स्पंजी बीच तक पहुँचाता है, न कि सिर्फ़ ऊपर।

4. भूनें और जाँचें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, टुकड़ों को बास्केट में फ़ासला देकर रखें और बीच में एक बार पलटें। तब तक पकाएँ जब तक सिरे भुनकर काले न हों और परत सूखकर जम न जाए। टुकड़ों के बीच जगह होने से गरम हवा हर ओर भूरा करती है, भाप से नरम करने के बजाय।