एयर फ्रायर रेसिपी · मुख्य व्यंजन · उत्तराखंड
गढ़वाली रैंस भरवाँ पूरी
मसालेदार रैंस (राइस बीन) से भरी गेहूँ की पूरियाँ, जो उत्तराखंड के गढ़वाली घरों में दिवाली की खास चीज़ हैं। असली पूरी तली जाती है और फूलती है। एयर फ्रायर वाले इस तरीके में यह कुरकुरी भरवाँ रोटी जैसी बनती है, जो फूलती नहीं।
- 60 मिनटकुल समय
- 190°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- उत्तराखंडराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 330kcal
- 9.5 gप्रोटीन
- 57.9 gकार्ब्स
- 8.5 gफ़ैट
- 10.8 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- गेहूँ का आटा2 कप
- राजमा या रैंस (राइस बीन), नरम उबला हुआ1/3 कप सूखा (लगभग 1 कप पका हुआ)
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींगएक चुटकी
- हरी मिर्च, कटी हुई2
- घी2 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बनाने की विधि
बीन्स पूरी तरह पकाएँ
रैंस को रातभर भिगोएँ, पानी निकालकर ताज़े पानी में उबालें, या प्रेशर कुकर में 4 से 5 सीटी लगाएँ, जब तक वे बहुत नरम न हो जाएँ और आसानी से मसल जाएँ। इस्तेमाल से पहले बीन्स का पूरा पकना ज़रूरी है। पानी अच्छी तरह निकाल दें। अगर रैंस न मिलें, तो छोटे लाल राजमा (उबले हुए या डिब्बे वाले) भी चलेंगे।
भरावन बनाएँ
1 छोटा चम्मच घी गरम करें, जीरा और हींग डालें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालें। बीन्स और नमक डालें और कड़ाही में ही मसलते हुए चलाएँ, जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटा गूँधें
आटे में एक चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच घी और पानी डालकर नरम आटा गूँधें। ढककर 15 मिनट रहने दें।
भरें और बेलें
नींबू जितनी लोई लें, उसे चपटा करें, बीच में एक चम्मच भरावन रखें और पोटली की तरह बंद कर दें। इसे हल्के हाथ से लगभग 4 मिमी मोटी, 10 सेमी की गोल पूरी में बेलें, ताकि भरावन अंदर ही रहे।
घी लगाएँ
हर भरवाँ पूरी के दोनों तरफ बचा हुआ घी लगाएँ। इन्हें बास्केट में एक ही परत में रखें।
कुरकुरा एयर फ्राय करें
190 डिग्री पर 10 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक दोनों तरफ सुनहरी होकर भूरे धब्बे न आ जाएँ। कद्दू के रायते या आलू की सब्ज़ी के साथ गरमागरम परोसें।
