घी पोडी भुने काजू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कच्चे काजू1.5 कप
• घी, पिघला हुआ1.5 बड़ा चम्मच
• इडली पोडी (गनपाउडर)2 बड़ा चम्मच
• करी पत्ता12 पत्ते
• नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. काजू पर घी लगाएँ

   कच्चे काजू को पिघले घी में उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हर काजू पर एक जैसी परत चढ़े और वे चमकने लगें। घी हर काजू के चारों तरफ़ मसाला पहुँचाता है और उन्हें एक जैसा सुनहरा भूनने में मदद करता है, जिससे भरपूर मेवे जैसा स्वाद आता है।

2. पोडी डालें

   काजू पर इडली पोडी और नमक छिड़कें और फिर से उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि हर काजू पर बारीक, चटपटी परत चढ़ जाए। अब करी पत्ते भी डाल दें, ताकि वे काजू के साथ-साथ कुरकुरे हो जाएँ और गरम हवा में खुशबूदार बनें।

3. कम टेम्परेचर पर गरम करें

   एयर फ्रायर को 160 डिग्री पर 2 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें, फिर काजू को एक ही परत में फैला दें। मेवे जल्दी जल जाते हैं, इसलिए हल्की, मध्यम आँच ही उन्हें अंदर तक भूनने की तरकीब है, बिना उन्हें गहरा और कड़वा किए।

4. धीमी आँच पर एयर फ्राय करें

   160 डिग्री पर 10 मिनट एयर फ्राय करें, हर 3 मिनट में बास्केट को हिलाएँ, ताकि काजू एक जैसे रंग के हों और कहीं जलें नहीं। हल्के सुनहरे होने पर ही निकाल लें, क्योंकि ठंडे होते-होते वे और कुरकुरे हो जाते हैं। परोसने से पहले इन्हें थोड़ी देर रहने दें।