घी में भुना मसाला मखाना

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मखाना2 कप
• घी1 बड़ा चम्मच
• हल्दी1/4 छोटा चम्मच
• काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
• सेंधा नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. घी को गरम करें

   घी को धीरे-धीरे तब तक पिघलाएँ जब तक वह पिघलकर पतला न हो जाए और उसमें से भुनी हुई ख़ुशबू न आने लगे, पर उसे भूरा न होने दें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, ताकि मखाने को उलट-पुलट कर मिलाने की जगह रहे और हर दाने पर घी की एक पतली, बराबर परत चढ़ जाए।

2. मखाने को घी में लपेटें

   मखाना डालें और हल्के हाथ से घी में मिलाएँ ताकि वे साबुत बने रहें। ऊपर से हल्दी, काली मिर्च और सेंधा नमक छिड़कें और तब तक उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हल्के रंग के दाने हल्के सुनहरे न दिखने लगें।

3. पतली परत में फैलाएँ

   मखाने को बास्केट में डालें और खुली एक ही परत में फैलाएँ, क्योंकि ढेर लगाने से बीच वाले दाने कुरकुरे नहीं बनते और रबड़ जैसे रह जाते हैं। अगर आपकी बास्केट छोटी है तो एक साथ ठूँसने के बजाय 2 बैच में करें।

4. कम आँच पर एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 160 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, हर 4 मिनट में बास्केट को हिलाएँ ताकि रंग एक जैसा आए और कोई दाना जले नहीं। ये तब तैयार हैं जब हल्के लगें और चटख़कर साफ़ टूटें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि ये अच्छी तरह कुरकुरे बन जाएँ।