पनीर भुर्जी कप

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ब्रेड स्लाइस6 टुकड़े
• पनीर का चूरा1.5 कप
• प्याज़ और टमाटर, बारीक कटे हुए1/2 कप
• भुर्जी मसाला (हल्दी, मिर्च, गरम मसाला)1.5 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च और हरा धनिया2 बड़ा चम्मच
• लगाने के लिए मक्खन1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. कप बनाएँ

   ब्रेड के किनारे काट लें, हर स्लाइस को बेलन से पतला बेलें, फिर उसे चिकने किए मफिन मोल्ड में दबाकर बैठाएँ। पहले ब्रेड पर हल्का मक्खन लगाने से यह कुरकुरे और मज़बूत कप में बदल जाती है, जो भरावन को थामे रखती है और नरम नहीं पड़ती।

2. भुर्जी बनाएँ

   कटे प्याज़ और टमाटर को थोड़ी देर भूनें, फिर पनीर का चूरा, भुर्जी मसाला, हरी मिर्च और नमक हल्के हाथ से मिलाएँ। मिश्रण को सूखा-सूखा ही रखें, क्योंकि गीला भरावन ब्रेड में समा जाता है और कुरकुरे कप को गीला कर देता है।

3. भरावन पूरा करें

   गरम भुर्जी में हरा धनिया मिलाएँ और अभी चखकर नमक-मसाला देख लें। अच्छी तरह मसालेदार और काफ़ी सूखा भरावन ही ऐसे कप का राज़ है जिसका स्वाद साफ़ लगे और नीचे से कुरकुरा बना रहे।

4. कप भरें

   पनीर भुर्जी को हर ब्रेड कप में चम्मच से भरें और हल्के हाथ से दबाकर बैठा दें। इन्हें ज़्यादा न भरें, क्योंकि भरा हुआ कप भारी हो जाता है और ब्रेड कुरकुरी होने के बाद उसे एक टुकड़े में निकालना मुश्किल होता है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक ब्रेड के किनारे गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। निकालने से पहले कप को मोल्ड में एक मिनट ठंडा होने दें, ताकि कुरकुरा खोल सख्त होकर अपना आकार थाम ले।