अमृतसरी मसाला मछली

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सख्त सफेद मछली के फिलेट400 ग्राम
• बेसन1/2 कप
• अजवाइन1 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन और नींबू2 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1.5 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मछली साफ़ करें और मैरिनेट करें

   मछली के फिलेट को पूरी तरह पोंछकर सुखा लें, फिर उन पर नींबू का रस, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक लगाएँ। नींबू नरम गूदे को कस देता है और मसाले की परत लगने से पहले उसे ताज़ा कर देता है, और सूखी सतह इस पहली परत को पकड़ने में मदद करती है।

2. बेसन का घोल बनाएँ

   बेसन को कुटी अजवाइन, कश्मीरी लाल मिर्च, थोड़े सरसों के तेल और थोड़े पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ। अजवाइन अमृतसरी मछली की जान है, यही इसे वह गरम और चटपटी खुशबू देती है जिसके लिए यह पहचानी जाती है।

3. हर टुकड़े पर घोल लपेटें

   हर फिलेट को घोल में डुबोएँ ताकि वह एक जैसा लिपट जाए, फिर उठाकर बचा हुआ घोल वापस टपकने दें। ऐसी परत जो चिपकी रहे पर टपके नहीं, यही साफ़ और एक जैसी परत का राज़ है, जो फिसलने के बजाय कुरकुरी बनती है।

4. रखें और तेल लगाएँ

   घोल लगे टुकड़ों को दस मिनट रहने दें और ऊपर से थोड़ा सरसों का तेल लगाएँ। थोड़ी देर रखने से घोल सँभल जाता है और मछली पर पकड़ बना लेता है, जिससे यह पकते समय फिसलने के बजाय परत के रूप में जम जाता है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में टुकड़ों को हल्के हाथ से पलटें। मछली तब तैयार है जब बेसन की परत गहरी सुनहरी और कुरकुरी हो और अंदर का गूदा काँटे से दबाने पर आसानी से टूटे।