अमृतसरी पनीर टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर, कद्दूकस किया हुआ250 ग्राम
• उबला आलू, मसला हुआ1 मध्यम
• अमृतसरी मसाला (अनारदाना + अजवाइन)1.5 छोटा चम्मच
• कटी हरी मिर्च और हरा धनिया2 बड़ा चम्मच
• भुना बेसन2 बड़ा चम्मच
• लगाने के लिए तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मिश्रण तैयार करें

   एक चौड़े बर्तन में कद्दूकस किया पनीर, मसला आलू और भुना बेसन मिलाएँ। बेसन नमी सोख लेता है और सबको बाँध देता है, जिससे टिक्की बिना टूटे अपना आकार बनाए रखती है।

2. मसाले मिलाएँ

   अनारदाना और अजवाइन को दरदरा कूट लें। इन्हें कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक के साथ हल्के हाथ से मिलाएँ। फिर 1 मिनट हल्के से गूँधें, जब तक मिश्रण नरम आटे जैसा चिकना न हो जाए।

3. आकार दें और रखें

   मिश्रण को 8 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को थपथपाकर करीब 2 सेंटीमीटर मोटी टिक्की बना लें। इन्हें 10 मिनट फ्रिज में रहने दें, ताकि ये सख्त हो जाएँ और एक जैसे सुनहरे पकें।

4. तेल लगाएँ

   हर टिक्की के दोनों तरफ हल्के से ब्रश से तेल लगाएँ। यही पतली परत एयर फ्राय की हुई टिक्की को वैसा ही कुरकुरापन देती है, जैसा तवे पर सेंकने से मिलता है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   टिक्की को एक ही परत में रखें, ताकि टुकड़े एक-दूसरे पर न चढ़ें। 200 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें। जब किनारे गहरे सुनहरे हो जाएँ और सतह छूने पर कुरकुरी लगे, तब टिक्की तैयार है।