कुरकुरे चपटे आलू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• छोटे आलू500 ग्राम
• ऑलिव ऑयल3 बड़ा चम्मच
• समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
• कुटी काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
• ताज़ा रोज़मेरी2 टहनी

बनाने की विधि

1. नरम होने तक उबाल लें

   छोटे आलू को नमक वाले पानी में उबालें। जब काँटा आसानी से अंदर चला जाए, तब समझिए वे पक गए, करीब 12 से 15 मिनट। पानी निकाल दें और 2 मिनट भाप निकलने दें, ताकि वे थोड़े सूख जाएँ।

2. हल्के हाथ से चपटा करें

   हर आलू को समतल जगह पर रखें। गिलास के तले या काँटे से दबाकर करीब 1 सेंटीमीटर मोटा चपटा करें। आलू बस जुड़े रहें ताकि पकते समय किनारे खुरदरे बनें।

3. तेल और मसाला लगाएँ

   हर चपटे आलू के दोनों तरफ ब्रश से ऑलिव ऑयल लगाएँ। ऊपर से समुद्री नमक, कुटी काली मिर्च और कटी रोज़मेरी छिड़कें। दरारों में जमा तेल ही किनारों को पतला और कुरकुरा बनाता है।

4. एक ही परत में रखें

   आलू को बास्केट में चपटा करके एक ही परत में रखें, ताकि टुकड़े एक-दूसरे पर न चढ़ें। इससे गरम हवा हर खुरदरे हिस्से तक पहुँचेगी। अगर बास्केट छोटी है, तो थोड़ा-थोड़ा करके बैच में करें।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   आलू को 200 डिग्री पर 18 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बिना पलटे, ताकि नीचे का हिस्सा कुरकुरी परत बन जाए। जब किनारे गहरे सुनहरे हो जाएँ और कुरकुराने की आवाज़ आए, तो आलू तैयार हैं।