कुरकुरे लहसुन-पार्मेज़ान वेजेज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बड़े आलू4 मध्यम
• ऑलिव ऑयल2 बड़ा चम्मच
• लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
• पार्मेज़ान, कद्दूकस किया हुआ3 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पैपरिका1 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्चस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. वेजेज़ काटें

   आलू को अच्छी तरह धो-रगड़ लें और हर आलू को लंबाई में काटकर 6 बराबर वेजेज़ बनाएँ। मोटाई एक जैसी रखें ताकि सब एक साथ पकें और बराबर कुरकुरे हों।

2. भिगोएँ और सुखाएँ

   वेजेज़ को ठंडे पानी में 15 मिनट भिगोएँ ताकि ऊपरी स्टार्च निकल जाए, फिर पानी निकाल दें। एक साफ़ कपड़े से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें, क्योंकि नमी रहने पर वे कुरकुरे होने के बजाय भाप में पक जाएँगे।

3. अच्छी तरह मसाला लगाएँ

   सूखे वेजेज़ को ऑलिव ऑयल, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पैपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़ा चमकने न लगे। आधा पार्मेज़ान छिड़कें और फिर से मिलाएँ ताकि अच्छी तरह लग जाए।

4. जगह छोड़कर रखें

   वेजेज़ को बास्केट में एक ही परत में रखें, जहाँ हो सके छिलके वाली तरफ़ नीचे। भरी बास्केट में भाप रुक जाती है, इसलिए ज़्यादा कुरकुरेपन के लिए ज़रूरत हो तो 2 बैच में पकाएँ।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   200 डिग्री पर 22 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में वेजेज़ को पलटें। आखिरी 3 मिनट में बचा हुआ पार्मेज़ान ऊपर से बिखेर दें ताकि वह पिघलकर हल्का सिंक जाए।