मसालेदार आलू की फाँकें

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू4 मध्यम
• तेल1.5 बड़ा चम्मच
• पपरिका1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• लहसुन पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. फाँकों में काटें

   आलू को अच्छी तरह रगड़कर धोएँ और हर आलू को 6 से 8 फाँकों में काटें। छिलका लगा रहने दें, इससे बनावट और कुरकुरापन बढ़ता है। फाँकों को लगभग एक बराबर रखें ताकि सब एक साथ पकें और कोई बीच से सख़्त न रह जाए।

2. हल्का उबालें

   फाँकों को 5 मिनट उबालें, जब तक बाहरी हिस्सा बस नरम न हो जाए। फिर पानी निकालकर इन्हें छलनी में भाप से सूखने दें। इन्हें हल्के से हिलाकर ऊपरी सतह खुरदुरी कर लें। इससे खुरदुरे किनारे बनते हैं जो गरम हवा में बहुत बढ़िया कुरकुरे होते हैं।

3. भरपूर मसाला लगाएँ

   सूखी फाँकों में तेल, पपरिका, जीरा पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक मसाला एक जैसा न लग जाए। हल्के उबाल से सतह थोड़ी नरम और स्टार्च वाली रहती है, जिससे मसाला और तेल फिसलने के बजाय अच्छी तरह चिपकते हैं।

4. ऊपर से खुरदुरा होने तक एयर फ्राय करें

   फाँकों को जहाँ हो सके छिलके वाली तरफ़ नीचे रखें और एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 20 मिनट पकाएँ। हर तरफ़ परत लाने के लिए इन्हें दो बार पलटें। परोसने से पहले देख लें कि काँटा बीच में आसानी से घुस जाए, इससे पता चलता है कि अंदर पक गया है।