ढाबा स्टाइल मसाला गोभी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फूलगोभी के टुकड़े1 मध्यम फूलगोभी
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• जीरा1 छोटा चम्मच
• अमचूर1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. जीरा भूनें

   सरसों के तेल को हल्का गरम करें जब तक वह चमकने लगे, फिर उसमें जीरा डालकर खुशबू आने तक चटकाएँ और आँच से उतार लें। गरम तेल में जीरा भूनने से उसका स्वाद खुलकर निकलता है और फूलगोभी में समा जाता है।

2. मसाला मिलाएँ

   गरम मसालेदार तेल में हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाकर हल्का पतला पेस्ट बना लें। अमचूर खट्टा, सूखे आम जैसा स्वाद देता है जो इस गोभी को ढाबा जैसा अंदाज़ देता है।

3. टुकड़ों पर मसाला लगाएँ

   फूलगोभी को इस मसाले वाले तेल में उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा एक जैसा पीला-नारंगी और चमकदार हो जाए। इसे 10 मिनट रहने दें ताकि सूखे मसाले सतह पर बैठकर अंदर समा जाएँ, झड़ न जाएँ।

4. फैलाकर रखें

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें और हर टुकड़े के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ें। जगह होने से गरम हवा उन्हें भूनती है और किनारे कुरकुरे होते हैं, जबकि पास-पास रखने पर वे भाप में नरम और फीके रह जाते हैं।

5. भूनकर एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 17 मिनट के लिए पकाएँ, हर 6 मिनट में बास्केट को हिलाएँ, जब तक टुकड़े अंदर से नरम और किनारों से कुरकुरे, सुनहरे भूरे न हो जाएँ। बार-बार हिलाने से टुकड़े घूमते रहते हैं और रंग एक जैसा आता है, एक ही तरफ ज़्यादा नहीं भुनता।