तीखे केजन आलू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू4 मध्यम
• तेल2 बड़ा चम्मच
• केजन मसाला1.5 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पैपरिका1 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर1 बड़ा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. गोल स्लाइस काटें

   आलू धोकर आधा इंच मोटे गोल स्लाइस में काटें। सभी एक जैसी मोटाई के हों तो बीच नरम रहता है और किनारे कुरकुरे होते हैं, कोई कच्चा या जला नहीं रहता।

2. धोएँ और सुखाएँ

   गोल स्लाइस को ठंडे पानी में धोएँ ताकि ऊपर का स्टार्च निकल जाए, फिर तौलिये से अच्छी तरह पोंछकर सुखाएँ। कुरकुरी केजन परत के लिए आलू का सूखा होना ज़रूरी है, वरना ये नरम और फीके रह जाते हैं।

3. मसाला लगाएँ

   गोल स्लाइस को तेल, कॉर्नफ्लोर, केजन मसाला, स्मोक्ड पैपरिका और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। ध्यान रखें कि हर स्लाइस पर एक जैसी परत लगे, क्योंकि कॉर्नफ्लोर ही मसाले को कुरकुरे खोल में बदलता है।

4. बास्केट में परत लगाएँ

   गोल स्लाइस को एक ही परत में रखें ताकि गरम हवा हर एक के चारों ओर घूम सके। अगर बास्केट भरी हो, तो 2 बैच में पकाएँ, क्योंकि एक-दूसरे पर चढ़े स्लाइस भाप से पकते हैं और कभी ठीक से कुरकुरे नहीं होते।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 18 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक गहरे सुनहरे और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। एक चखें और परोसने से पहले चाहें तो थोड़ा और केजन मसाला डालें अगर ज़्यादा तीखा चाहिए।