कोल्हापुरी सूखा चिकन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन600 ग्राम
• लाल मिर्च5, साबुत सूखी
• नारियल3 बड़ा चम्मच, कद्दूकस किया और सूखा भुना
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• साबुत धनिया1 छोटा चम्मच, भुना
• दही2 बड़ा चम्मच
• तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. कोल्हापुरी मसाला बनाएँ

   साबुत सूखी लाल मिर्च, कद्दूकस नारियल और साबुत धनिया को गरम पैन में तब तक सूखा भूनें जब तक खुशबू और भुनी महक न आए। इन्हें पूरी तरह ठंडा करें, फिर दरदरा सूखा पाउडर बना लें, क्योंकि पहले भूनने से स्वाद और रंग गहरा होता है।

2. मैरिनेड मिलाएँ

   पिसे मसाले को दही में अदरक-लहसुन पेस्ट, तेल और नमक के साथ मिलाकर गाढ़ा, चिपकने वाला पेस्ट बनाएँ। दही चिकन को नरम करता है और तेल मसालों को चिपकने व बाद में सुनहरा होने में मदद करता है।

3. चिकन पर लगाएँ

   पेस्ट को चिकन के हर टुकड़े में अच्छी तरह लगाएँ ताकि हर तरफ लिपट जाए। ढककर फ्रिज में 1 घंटा मैरिनेट करें, जिससे मसाले अंदर समा जाते हैं और मांस को अंदर तक स्वाद देते हैं।

4. लगाएँ और पकाना शुरू करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फिर चिकन को टुकड़ों के बीच जगह छोड़कर बास्केट में एक ही परत में रखें। 190 डिग्री पर 10 मिनट पकाएँ ताकि सतह सूखने और सिंकने लगे।

5. गहरा लाल और पका होने तक पकाएँ

   टुकड़ों को पलटें और 190 डिग्री पर 10 मिनट और पकाएँ, कुल करीब 20 मिनट। चिकन तब पक जाता है जब बाहर से गहरा लाल और सूखा हो जाए, अंदर 74 डिग्री तक पक जाए और रस साफ़ निकले।