ड्राई रब चिकन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन थाई6
• पेपरिका1 छोटा चम्मच
• ब्राउन शुगर1 बड़ा चम्मच
• लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच
• नमक1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. सूखा मसाला मिलाएँ

   एक बाउल में पेपरिका, ब्राउन शुगर, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और नमक मिलाएँ। थोड़ी-सी ब्राउन शुगर से यह मसाला, गरम हवा में चिकन पकते-पकते, कैरेमलाइज़ होकर गहरी, चिपचिपी क्रस्ट बना देता है।

2. चिकन पर मसाला लगाएँ

   चिकन थाई पर हर तरफ तेल मलें, फिर सूखा मसाला दोनों तरफ दबाकर अच्छी तरह लगाएँ। तेल मसालों को एक-सी परत में चिपकाने में मदद करता है, जिससे वे झड़ने के बजाय सिंककर क्रस्ट बन जाते हैं।

3. बास्केट में लगाएँ

   थाई को स्किन ऊपर की तरफ करके बास्केट में लगाएँ, टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें। जगह छोड़ने से गरम हवा घूमती रहती है, जिससे स्किन हर तरफ कुरकुरी होती है, वरना जहाँ टुकड़े छूते हैं वहाँ भाप लग जाती है।

4. एयर फ्राय करें

   190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें ताकि चर्बी पिघले और स्किन भूरी होने लगे। पहले स्किन ऊपर की तरफ करके पकाने से पिघली चर्बी मीट को तर रखती है और मसाला जमकर कड़ी क्रस्ट बन जाता है।

5. पूरा करें

   थाई को पलटें और 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक मसाला गहरी क्रस्ट न बना ले और चिकन अंदर 74 डिग्री तक पक जाए और रस साफ़ निकले। साफ़ रस और यह टेम्परेचर बताते हैं कि वह पूरा पक गया है।