काकोरी कबाब

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मटन कीमा400 ग्राम
• कच्चे पपीते का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• तला हुआ प्याज़2 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• काजू पेस्ट2 बड़ा चम्मच
• घी1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. चिकना पेस्ट बनाएँ

   फूड प्रोसेसर में मटन कीमे को कच्चे पपीते का पेस्ट, तला प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला और काजू पेस्ट के साथ चिकना और चिपचिपा होने तक पीस लें। पपीता कीमे को हल्के-से नरम करता है, जिससे कबाब नरम रहते हैं।

2. रहने दें

   मिश्रण को ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडक चिपचिपे पेस्ट को कस देती है, जिससे वह सींक पर अच्छी तरह चिपकता है, और पपीते को कीमे में काम करने का समय मिलता है, जिससे मुँह में घुलने वाली नरम बनावट आती है।

3. सींक पर आकार दें

   हाथ गीले कर लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं, फिर इसे चपटी धातु की सींक के चारों ओर पतले रोल के आकार में लगाएँ, करीब 10 सेंटीमीटर लंबे। रोल की मोटाई एकसमान रखें, ताकि वे एक ही रफ़्तार से पकें और बीच में कोई कच्चा न रहे।

4. एयर फ्राय करें

   सींकों को बास्केट में एक-दूसरे से दूरी पर रखें और ब्रश से घी लगाएँ। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, हर 4 मिनट में पलटें, जब तक कबाब कसे हुए, बाहर से भूरे और अंदर तक पके न हों, बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे।