जापानी चिकन कराआगे

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चिकन थाई (जाँघ)500 ग्राम, चौकोर कटा हुआ
• सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• अदरक1 बड़ा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
• लहसुन2 कली, कद्दूकस की हुई
• साके या मिरिन1 बड़ा चम्मच
• पोटैटो स्टार्च5 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. चिकन मैरिनेट करें

   एक कटोरे में सोया सॉस, कद्दूकस किया अदरक, लहसुन और साके मिलाएँ, फिर चौकोर कटा चिकन डालकर अच्छी तरह मलें। कम से कम 20 मिनट रहने दें ताकि नमकीन स्वाद अंदर तक समा जाए।

2. स्टार्च में लपेटें

   हर टुकड़े को मैरिनेड से निकालकर पोटैटो स्टार्च में लपेटें और मज़बूती से दबाएँ। नम सतह स्टार्च को पकड़ लेती है और वही ऊबड़-खाबड़ उभार बनाती है जो खूब कुरकुरे होते हैं।

3. परत को रहने दें

   लिपटे चिकन को पाँच मिनट रहने दें ताकि स्टार्च नमी सोखकर पेस्ट जैसा बन जाए। यह छोटा-सा ठहराव परत को पकते समय झड़ने से रोकता है।

4. भरपूर तेल स्प्रे करें

   हर टुकड़े पर चारों तरफ तेल स्प्रे करें ताकि स्टार्च पाउडर जैसा न रहकर कुरकुरा हो। इन्हें एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   200 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें ताकि रंग एक जैसा आए। परत गहरी सुनहरी और चिकन अंदर से रसीला होना चाहिए। चिकन तब पका है जब वह अंदर तक अपारदर्शी हो और बीच में कहीं भी गुलाबी न रहे।