एयर फ्रायर वेज मंचूरियन बॉल्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कद्दूकस की हुई पत्तागोभी और गाजर2 कप
• कॉर्नफ्लोर और मैदा4 बड़ा चम्मच
• लहसुन, बारीक कटा हुआ1.5 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च और अदरक2 + 1 इंच
• सब्ज़ी का स्टॉक1 कप

बनाने की विधि

1. सब्ज़ी निचोड़ें

   कद्दूकस की हुई पत्तागोभी और गाजर में नमक मिलाएँ और 5 मिनट रहने दें। फिर जो पानी छूटे, उसे जितना कस के हो सके निचोड़ लें। यह नमी निकालने से बॉल्स कसी हुई रहती हैं। इससे वे बास्केट में ढीली होकर बिखरती नहीं।

2. बॉल्स बनाएँ

   निचोड़ी हुई सब्ज़ी में कॉर्नफ्लोर, मैदा, काली मिर्च और थोड़ा अदरक-लहसुन मिलाएँ। इतना मिलाएँ कि गाढ़ा, बँधा हुआ मिश्रण बन जाए। इसे कस के दबाते हुए अखरोट के आकार की बॉल्स बना लें। ऐसा करने से बॉल्स अपना आकार बनाए रखती हैं और अंदर तक एक-सी पकती हैं।

3. ग्रेवी बनाएँ

   लहसुन, अदरक और हरी मिर्च भूनें। फिर सोया सॉस, कॉर्नफ्लोर का घोल और स्टॉक डालें। इसे तब तक पकाएँ जब तक ग्रेवी चमकदार और हल्की गाढ़ी न हो जाए। काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें और ग्रेवी को बस लिपटने लायक गाढ़ा रखें, ताकि यह बॉल्स पर अच्छी तरह चिपके। फिर इसे गरम और तैयार रखें।

4. मिलाने की तैयारी

   ग्रेवी को एयर फ्रायर के पास गरम और चमकदार रखें। अगर यह ज़्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा स्टॉक डालकर पतला कर लें। इसे तैयार रखने से आप बॉल्स को आख़िरी समय पर इसमें डाल पाएँगे। इससे बॉल्स स्वाद सोख लेती हैं और उनका बाहरी हिस्सा नरम पड़ने के बजाय कसा रहता है।

5. बॉल्स एयर फ्राय करें

   बॉल्स पर चारों ओर तेल लगाएँ। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार पलटें, जब तक वे एक-सी सुनहरी और छूने पर कसी न लगें। परोसने से ठीक पहले गरम बॉल्स को गरम ग्रेवी में डालें, ताकि वे अपना आकार बनाए रखते हुए स्वाद सोख लें। फिर परोसें।