एयर फ्रायर रेसिपी · स्टार्टर
एयर फ्रायर शिकमपुरी कबाब
नरम कीमे की टिक्कियाँ, जिनके बीच में ठंडा मसालेदार दही भरा होता है। हैदराबाद का यह शाही व्यंजन यहाँ हल्के अंदाज़ में।
- 20 मिनटकुल समय
- 185°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- मांसाहारीआहार
प्रति सर्विंग पोषण
- 220kcal
- 13.7 gप्रोटीन
- 6.6 gकार्ब्स
- 15.5 gफ़ैट
- 1.6 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- मटन कीमा250 ग्राम
- भुनी चना दाल3 बड़ा चम्मच
- गाढ़ा दही4 बड़ा चम्मच
- पुदीना, कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
- साबुत गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- तली प्याज़2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
कीमे का आधार तैयार करें
मटन कीमे को भुनी चना दाल, साबुत गरम मसाला और थोड़े पानी के साथ पकाएँ। तब तक पकाएँ जब तक मीट पूरा नरम हो जाए और पानी सूख जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर पीसकर ऐसा गाढ़ा चिकना पेस्ट बना लें जो अपना आकार बनाए रखे।
दही की भरावन बनाएँ
गाढ़े दही को कटे पुदीने, एक चुटकी नमक और थोड़ी मसली तली प्याज़ के साथ फेंटें। इतना फेंटें कि यह क्रीमी हो जाए, पर चम्मच से उठाने लायक गाढ़ा रहे। इसे ठंडा कर लें ताकि गरम कबाब के अंदर भी यह अलग बनी रहे।
बीच में जेब बनाकर आकार दें
कीमे के पेस्ट की एक लोई लें, इसे हथेली पर चपटा करें और बीच में गड्ढा बना लें। इसमें थोड़ी ठंडी दही भरावन भरें। फिर किनारों को ऊपर उठाकर बंद कर दें और बिना दरार वाली चिकनी टिक्की बना लें।
तेल लगाएँ और थोड़ी देर रखें
हर कबाब पर हल्का तेल लगाएँ और इन्हें ट्रे पर रखकर फ्रिज में 10 मिनट के लिए रख दें ताकि ये सख्त हो जाएँ। सख्त कबाब गरमी लगने पर बहुत कम फटते हैं।
धीरे से एयर फ्राय करें
कबाबों को बास्केट में इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे को न छुएँ, और 185 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार सावधानी से पलटें। जब बाहर से सुनहरा-भूरा और सेट हो जाए और अंदर से मुँह में घुलने जैसा नरम रहे, तब ये तैयार हैं। मीट तब पूरा पका माना जाए जब बीच में कहीं भी गुलाबी या कच्चा न रहे।
