एयर फ्रायर लुख़्मी कीमा चौकोर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मटन कीमा200 ग्राम
• मैदे की गूँथी लोई150 ग्राम
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी2
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• लगाने के लिए तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. कीमा पकाएँ

   मटन कीमा को अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और गरम मसाले के साथ मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक सारी नमी न सूख जाए और कीमा सूखा और भुरभुरा न दिखे। इसे प्लेट में फैलाकर पूरी तरह ठंडा करें ताकि भरते समय पेस्ट्री गीली न हो।

2. लोई बेलें

   सख़्त मैदे की लोई को 15 मिनट रहने दें, फिर इसे पतली, एक-सी शीट में बेलें, जो सिक्के से बस थोड़ी मोटी हो। शीट को हथेली जितने साफ़ चौकोर टुकड़ों में काटें, बचे टुकड़ों को गीले कपड़े के नीचे रखें।

3. भरें और बंद करें

   आधे चौकोर टुकड़ों के बीच में ठंडे कीमे का एक भरा चम्मच रखें, फिर किनारों को पानी से गीला करें और ऊपर दूसरा चौकोर टुकड़ा दबाकर लगाएँ। किनारों को काँटे से दबाएँ ताकि एयर फ्राय के दौरान भरावन अंदर बंद रहे।

4. तेल लगाएँ

   भरे चौकोर टुकड़ों को ट्रे पर रखें और दोनों तरफ अच्छी तरह तेल लगाएँ ताकि क्लासिक लुख़्मी जैसी तली हुई चमक आए। अच्छी तरह तेल लगाने से ही वह कुरकुरी, परतदार परत बनती है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   चौकोर टुकड़ों को बास्केट में एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, एक-सा पकने के लिए बीच में एक बार पलटें। जब दोनों तरफ गहरे सुनहरे हों और थपथपाने पर कुरकुरी आवाज़ आए, तब तैयार हैं। मांस तब पक जाता है जब वह पूरा पक जाए और बीच में कहीं भी गुलाबी/कच्चा न रहे।