बंगाली फिश चॉप कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबली, रेशे की हुई भेटकी या रोहू मछली2 कप
• उबला आलू, मसला हुआ1 कप
• भाजा मसाला (भुने मसालों का मिश्रण)1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई2 टुकड़े
• ब्रेड क्रम्ब्स1 कप
• अंडा, फेंटा हुआ1 टुकड़ा

बनाने की विधि

1. भरावन बनाएँ

   रेशे की हुई मछली, मसला हुआ आलू, भाजा मसाला, हरी मिर्च और नमक मिलाकर एक सख़्त, चिपचिपा मिश्रण बना लें। हाथों से अतिरिक्त नमी निचोड़ दें, क्योंकि गीला मिश्रण बास्केट में फटकर बिखर जाएगा।

2. चॉप का आकार दें

   मिश्रण को बाँट लें और हर हिस्से को क्लासिक चपटे अंडाकार चॉप के आकार में बना लें। ब्रेड क्रम्ब्स लगाने से पहले बने चॉप को 10 मिनट फ्रिज में ठंडा करें, क्योंकि सख़्त होने से वे अपना आकार बनाए रखते हैं और क्रम्ब्स को थामे रहते हैं।

3. क्रम्ब्स लगाएँ

   हर चॉप को फेंटे अंडे में डुबोएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में तब तक लपेटें जब तक पूरी तरह ढक न जाए। अंडे और क्रम्ब्स में दूसरी बार लपेटने से एक और मोटी परत बनती है, जो एयर फ्रायर में खूब कुरकुरी हो जाती है।

4. परत पर तेल लगाएँ

   क्रम्ब्स लगे चॉप पर चारों ओर तेल स्प्रे करें, ताकि क्रम्ब्स सूखे और फीके रहने के बजाय गहरे सुनहरे हो जाएँ। इन्हें बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, ताकि गरम हवा हर तरफ कुरकुरा कर सके।

5. चॉप एयर फ्राय करें

   190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में सावधानी से पलटें। ये तब तैयार हैं जब खोल गहरा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए और चॉप बीच तक एकदम गरम हों। कासुंदी सरसों के साथ परोसें।