गनपाउडर मशरूम फ्राई

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मशरूम300 ग्राम
• लाल मिर्च4
• उड़द दाल2 बड़ा चम्मच
• चना दाल1 बड़ा चम्मच
• लहसुन4 कली
• करी पत्ता1 टहनी
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. गनपाउडर बनाएँ

   लाल मिर्च, उड़द दाल, चना दाल, लहसुन और करी पत्ता को धीमी आँच पर गहरा और खुशबूदार होने तक सूखा भून लें, फिर थोड़े नमक के साथ दरदरा पीस लें। धीरे-धीरे भूनने से बिना जलाए खुशबू निकलती है, जलने पर यह कड़वा हो जाता।

2. मशरूम मिलाएँ

   मशरूम को धोने के बजाय सूखे कपड़े से पोंछकर साफ़ करें, फिर तेल में उलट-पुलट कर मिलाएँ और गनपाउडर अच्छी तरह लगाएँ। पोंछने से वे पानी नहीं सोखते, इसलिए वे अपनी ही नमी में गलने के बजाय भुनते और कुरकुरे होते हैं।

3. प्रीहीट करें और फैलाएँ

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फिर मशरूम को एक ही परत में, बीच में जगह छोड़कर फैलाएँ। मशरूम बहुत पानी छोड़ते हैं, इसलिए गरम बास्केट और खुली जगह उस नमी को निकलने देती है और किनारे सिककर कुरकुरे होते हैं।

4. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ, जब तक मशरूम किनारों से सूख न जाएँ और पूरे पक न जाएँ। हिलाने से वे इधर-उधर होते हैं, जिससे पाउडर एकसमान भुनता है और कोई भी तरफ़ नरम और फीकी नहीं रहती।