गुजराती भरवां बैंगन

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बैंगन8 छोटे (बेबी)
• मूँगफली3 बड़ा चम्मच, कुटी हुई
• तिल2 बड़ा चम्मच
• गुड़1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
• धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. भरावन बनाएँ

   मूँगफली और तिल को खुशबू आने तक सूखा भूनें, फिर दरदरा कूट लें। इसे गुड़, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, थोड़े तेल और नमक के साथ मिलाकर सूखी, भुरभुरी भरावन बनाएँ। पहले भूनने से मेवेदार स्वाद गहरा होता है और भरावन अच्छी तरह टिकती है।

2. बैंगन भरें

   हर बैंगन को नीचे से जोड़ के आकार में चीरें, डंठल वाला सिरा साबुत रखें ताकि वह पूरा जुड़ा रहे। भरावन को हर चीरे में और ठीक बीच तक कसकर भरें, ताकि हर कौर में सिर्फ़ छिलका नहीं बल्कि मसाला भी आए।

3. तेल लगाएँ

   भरे हुए बैंगनों पर बचा तेल चारों ओर लगाएँ, छिलके के मोड़ों में भी पहुँचाएँ। तेल की हल्की, एक-सी परत ही छिलके को फीके, झुर्रीदार टुकड़े में सूखने के बजाय एक-सा सुनहरा और फूलने देती है।

4. बास्केट में लगाएँ

   बैंगनों को बास्केट में एक ही परत में रखें, भरा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर ताकि भरावन बाहर न गिरे। हर एक के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ने से गरम हवा घूमती है और उन्हें हर तरफ से एक-सा पकाती है।

5. नरम होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएँ, हल्के हाथ से पलटें, फिर 10 मिनट और पकाएँ, 180 डिग्री पर कुल करीब 20 मिनट। ये तब तैयार हैं जब छिलका झुर्रीदार हो जाए और चाकू बिना किसी रुकावट के गूदे के आर-पार चला जाए।