पेरी-पेरी फ्राइज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू3 मध्यम
• तेल1 बड़ा चम्मच
• पेरी-पेरी मसाला1.5 छोटा चम्मच
• लहसुन पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस1 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. फ्राइज़ तैयार करें

   आलू को पतली फाँकों या मोटे लंबे टुकड़ों में काटें। हर टुकड़ा एक बराबर रखें ताकि सब एक साथ पकें। इन्हें ठंडे पानी में दो बार धोएँ, जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे। इससे ऊपरी स्टार्च निकल जाता है, जो टुकड़ों को चिपका देता और भाप छोड़ता।

2. हल्का उबालें ताकि अंदर से नरम रहें

   कटे आलू को 4 मिनट उबालें, बस जब तक किनारे हल्के नरम न लगें। फिर पानी अच्छी तरह निकाल दें। यह हल्की शुरुआत अंदर का हिस्सा नरम कर देती है। इससे फ्राइज़ अंदर से नरम बनती हैं और एयर फ्रायर सिर्फ़ बाहर को कुरकुरा करता है।

3. पहला मसाला लगाएँ

   फ्राइज़ को पोंछकर सुखाएँ। फिर इनमें तेल, लहसुन पाउडर और आधा पेरी-पेरी मसाला डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ। बचा हुआ पेरी-पेरी मसाला पकाने के बाद के लिए रख लें। तेज़ आँच पर न पकने से इस मसाले का स्वाद ज़्यादा चटपटा और तेज़ रहता है।

4. एयर फ्राय करें और आख़िरी तड़का लगाएँ

   फ्राइज़ को एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर में 195 डिग्री पर 16 मिनट पकाएँ। बीच में एक बार उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि सब एक जैसी सुनहरी हो जाएँ। गरम फ्राइज़ पर बचा हुआ पेरी-पेरी, थोड़ा नींबू का रस और नमक डालें। गरमागरम रहते ही डालें ताकि मसाला अच्छी तरह चिपके।