गाजर फ्राइज़

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गाजर4 बड़ी
• तेल1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• कुटी लाल मिर्च1/4 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. लंबे टुकड़ों में काटें

   गाजर को छीलें और फ्राइज़ जैसे लंबे टुकड़ों में काटें, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे। हर टुकड़े की लंबाई-चौड़ाई एक जैसी रखने की कोशिश करें। बराबर आकार सब एक साथ पकते हैं, और पतले टुकड़े जलने तथा मोटे सख़्त रहने से बच जाते हैं।

2. सुखाएँ और तेल लगाएँ

   गाजर के टुकड़ों को पोंछकर सुखाएँ, फिर इनमें तेल डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि मसाले को पकड़ने के लिए कुछ मिले। गाजर में बहुत पानी होता है। पहले सुखाने से सतह अपनी ही नमी में भाप बनने के बजाय कैरामेल बनती है और रंग पकड़ती है।

3. मसाला मिलाएँ

   तेल लगे टुकड़ों पर जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कुटी लाल मिर्च और नमक छिड़कें और उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़े पर मसाला न लग जाए। इन्हें बास्केट में फैलाएँ ताकि कोई आपस में चिपके न रहें, क्योंकि छूते हुए टुकड़े भाप रोक लेते हैं और हल्के-फीके तथा नरम रह जाते हैं।

4. अंदर नरम, बाहर कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 15 मिनट पकाएँ। बीच में बास्केट को दो बार हिलाएँ ताकि किनारे हल्के सिंकें और बीच का हिस्सा नरम हो जाए। जब सिरे सुनहरे हों और टुकड़ा टूटे बिना मुड़ जाए, तब वे तैयार हैं। यह इस बात की निशानी है कि अंदर तक पक गया है।