रैटाटूई स्टैक

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ज़ुकीनी1
• बैंगन1 छोटा
• टमाटर2
• टमाटर पसाटा100 एमएल
• सूखी हर्ब्स द प्रोवांस2 छोटा चम्मच
• ऑलिव ऑयल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. सब्ज़ियाँ काटें

   ज़ुकीनी, बैंगन और टमाटर को पतले, बराबर गोल टुकड़ों में काटें ताकि ये एक ही गति से पकें। बैंगन पर थोड़ा नमक लगाएँ और 10 मिनट बाद पोंछकर सुखा लें, इससे उसका पानी और कड़वाहट निकल जाती है।

2. टुकड़ों में मसाला मिलाएँ

   सभी गोल टुकड़ों को ऑलिव ऑयल, हर्ब्स द प्रोवांस, नमक और काली मिर्च के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। हर टुकड़े पर हल्का और बराबर लगाएँ, क्योंकि तेल इन्हें भुनने और रंग पकड़ने में मदद करता है, वरना ये सूखकर किनारों से मुड़ जाते।

3. सॉस फैलाएँ

   पसाटा को चम्मच से एक छोटे ओवन-सेफ़ बर्तन के तल में फैलाएँ जो आपकी बास्केट में आ जाए। सॉस की यह परत नीचे की कतार को नम रखती है और सब्ज़ियों को बर्तन से चिपककर सूखने से रोकती है।

4. सजाकर ढेरी बनाएँ

   गोल टुकड़ों को खड़ा करके पास-पास, एक-दूसरे पर हल्का चढ़ाते हुए कतारों में लगाएँ, साथ-साथ रंग बदलते जाएँ। इन्हें सटाकर दबाएँ ताकि ये एक-दूसरे को सहारा दें और पकते समय अपनी साफ़-सुथरी ढेरी वाली शक्ल बनाए रखें।

5. नरम होने तक एयर फ्राय करें

   180 डिग्री पर 16 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और किनारों पर हल्की सिक न जाएँ। परोसने से पहले इन्हें कुछ मिनट रहने दें ताकि रस वापस टुकड़ों में बैठ जाए और ये नम रहें।