डेविल्ड बेबी आलू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बेबी आलू12
• उबले अंडे2
• मेयोनेज़3 बड़ा चम्मच
• डिजॉन मस्टर्ड1 छोटा चम्मच
• स्मोक्ड पैपरिका1/2 छोटा चम्मच
• चाइव्स1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. आधा काटें और तेल लगाएँ

   हर बेबी आलू को बीच से दो टुकड़ों में काटें और थोड़े तेल व नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। आधा काटने से कुरकुरा होने के लिए ज़्यादा सतह मिलती है और सपाट तली से आलू टिका रहता है। तेल हर कटे हिस्से को सुनहरा कुरकुरा बना देता है।

2. अंडे की जर्दी तैयार करें

   उबले अंडों को छीलें, बीच से दो टुकड़ों में काटें और जर्दी को एक छोटे कटोरे में दबाकर निकाल लें, सफेद हिस्सा किसी और काम के लिए रख लें। जर्दी तैयार रखें, क्योंकि चिकनी, बिना गुठली वाली जर्दी से ही आगे भरावन नरम और भरने लायक बनती है।

3. डेविल्ड क्रीम बनाएँ

   जर्दी को मेयोनेज़, डिजॉन और आधी स्मोक्ड पैपरिका के साथ मसल लें, जब तक चिकनी और चमकदार न हो जाए, फिर गरम आलू के लिए तैयार रखें। अच्छी तरह फेंटने से नरम क्रीम बनती है जो आलू के गड्ढों में बिना फिसले टिकी रहती है।

4. सजावट तैयार रखें

   चाइव्स को कैंची से बारीक काटें और बची हुई स्मोक्ड पैपरिका अलग रख दें, दोनों को आखिर में भरे आलू पर छिड़कने के लिए तैयार रखें। इन्हें आखिर में डालने से पैपरिका चमकीली और चाइव्स ताज़ी-हरी रहती हैं, गरमी से फीकी नहीं पड़तीं।

5. एयर फ्राय करें और भरें

   तेल लगे आलू के आधे टुकड़ों को कटा हुआ हिस्सा नीचे रखते हुए एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार हिलाएँ, जब तक छिलके पर छाले न पड़ें और कटे हिस्से गहरे सुनहरे न हो जाएँ। थोड़ा ठंडा करें, हर टुकड़े में हल्का गड्ढा बनाएँ, अच्छी तरह जमी अंडे की जर्दी वाली डेविल्ड क्रीम भरें, फिर ऊपर पैपरिका और चाइव्स छिड़ककर परोसें।