कॉकटेल समोसे

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• समोसा पेस्ट्री शीट8
• उबला आलू2
• हरी मटर0.25 कप
• जीरा1 छोटा चम्मच
• तेल स्प्रेज़रूरत के अनुसार

बनाने की विधि

1. भरावन बनाएँ

   उबले आलू को हरी मटर और जीरे के साथ अच्छी तरह मिलने तक मसल लें। भरने से पहले इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि गरम भरावन से पेस्ट्री नरम हो जाती है और उसे साफ़-सुथरे ढंग से मोड़ना और बंद करना मुश्किल हो जाता है।

2. समोसे बनाएँ

   हर पेस्ट्री शीट को मोड़कर एक छोटा कोन बनाएँ, उसमें थोड़ा आलू का मिश्रण भरें, फिर किनारे पर थोड़ा पानी लगाकर बंद करें। जोड़ को अच्छी तरह दबाएँ ताकि वह बंद रहे और पकते समय भरावन बाहर न निकले।

3. बास्केट में रखें

   समोसों को बास्केट में एक ही परत में रखें और हर एक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें। ठूँस-ठूँसकर रखने से भाप अंदर फँसती है और पेस्ट्री नरम रह जाती है, इसलिए इन्हें इतनी जगह दें कि गरम हवा हर तरफ पहुँच सके।

4. तेल स्प्रे करें

   समोसों पर हर तरफ हल्का तेल स्प्रे करें। तेल की पतली, एक-सी परत ही पेस्ट्री को कुरकुरा और सुनहरा बनाती है, और यह ब्रश से थपथपाकर तेल लगाने की तुलना में कहीं ज़्यादा एक-सा सुनहरा रंग लाती है।

5. एयर फ्राय करें

   समोसों को एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक पेस्ट्री कुरकुरी और एक-सी सुनहरी भूरी न हो जाए। एक बार पलटने से दोनों तरफ एक जैसा रंग आता है, वरना एक तरफ हल्की रह जाती है।