फलाफेल प्लैटर

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• छोले250 ग्राम
• प्याज़1 छोटा
• लहसुन3 कली
• पार्सली4 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• बेसन2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. भिगोएँ

   सूखे छोलों को खूब सारे पानी में रातभर भिगोएँ, फिर अच्छी तरह पानी निकाल लें। भिगोए हुए कच्चे छोले ही इस्तेमाल करें, कभी कैन वाले या उबले नहीं, क्योंकि पके छोले बहुत पानी रखते हैं और मिश्रण को गीला-गीला बना देते हैं।

2. पीसें

   छोले, प्याज़, लहसुन, पार्सली और जीरा पाउडर को दरदरा, किरकिरा मिश्रण बनने तक पीसें, चिकना पेस्ट नहीं। इसमें बेसन और नमक मिलाएँ, जो सब कुछ बाँध देते हैं ताकि पकते समय पैटी आपस में जुड़ी रहें।

3. आकार दें

   मिश्रण को छोटी चपटी पैटी में दबाएँ और हर एक को हथेलियों के बीच कसें। कसकर बाँधने से वे बास्केट में टूटती नहीं, और चपटा आकार गरमी को बीच तक एक-सा पहुँचने देता है।

4. तेल लगाएँ

   हर पैटी के दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाएँ। तेल की यह पतली परत बाहरी सतह को उन जगहों पर सूखी और पाउडर जैसी रहने के बजाय कुरकुरी, एक-सी सुनहरी परत में सुखाने में मदद करती है जहाँ गरम हवा लगती है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 18 मिनट के लिए पकाएँ, दोनों तरफ एक-सा रंग आए इसके लिए बीच में एक बार पलटें। जब ये बाहर से गहरे सुनहरे और कुरकुरे हों और अंदर से नरम रहें, तब तैयार हैं। सबसे अच्छे कुरकुरेपन के लिए गरमागरम परोसें।