काली पूजा बेगुन भाजा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बड़ा गोल बैंगन (बेगुन)1, लगभग 400 ग्राम
• सरसों का तेल2 बड़ा चम्मच
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• चीनी1/4 छोटा चम्मच
• नमक3/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. बराबर स्लाइस काटें

   बैंगन को लगभग 1.5 सेमी मोटे गोल स्लाइस में काटें। एक जैसे स्लाइस एक साथ पकते हैं, इसलिए सबकी मोटाई बराबर रखने का ध्यान रखें।

2. मसाला लगाएँ

   हल्दी, मिर्च पाउडर, चीनी और नमक मिलाएँ। हर स्लाइस के दोनों तरफ यह मसाला मलकर लगाएँ। चुटकी भर चीनी से स्लाइस पर भूरा रंग आता है।

3. थोड़ी देर रहने दें

   स्लाइस को 10 मिनट ऐसे ही छोड़ दें। इनसे थोड़ा पानी निकलेगा, जिससे मसाला अच्छे से चिपकता है। पेपर टॉवल से हल्का थपथपाकर पोंछ लें।

4. सरसों का तेल लगाएँ

   हर स्लाइस के दोनों तरफ ब्रश से सरसों का तेल लगाएँ। बैंगन तेल जल्दी सोखता है, इसलिए तेल डालें नहीं, ब्रश से लगाएँ। स्लाइस बास्केट में एक ही परत में रखें।

5. नरम होने तक एयर फ्राय करें

   190 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक दोनों तरफ सुनहरे न हो जाएँ और चाकू बीच में आसानी से न उतर जाए। खिचुड़ी या दाल-चावल के साथ गरमागरम परोसें।