एयर फ्रायर रेसिपी · स्टार्टर · त्रिपुरा
त्रिपुरी वहान मोसदेंग (एयर फ्रायर)
भुनी हरी मिर्च, लहसुन, प्याज़ और हरे धनिए के साथ मिलाया गया नरम पोर्क, त्रिपुरा का बहुत पसंद किया जाने वाला त्रिपुरी पोर्क पकवान। यहाँ एयर फ्रायर हल्की धुएँदार भुनाई देता है, जो पारंपरिक धुआँ देने की जगह काम करती है।
- 70 मिनटकुल समय
- 200°Cएयर फ्रायर
- 3सर्विंग
- मांसाहारीआहार
- त्रिपुराराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 385kcal
- 47.0 gप्रोटीन
- 11.2 gकार्ब्स
- 17.0 gफ़ैट
- 3.8 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 3 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- पोर्क (शोल्डर), 4 सेमी के टुकड़े500 ग्राम
- हरी मिर्च6 से 8
- लहसुन की कलियाँ6
- लाल प्याज़, पतला स्लाइस किया हुआ1 मध्यम
- हरा धनिया, कटा हुआ1/2 कप
- अदरक, स्लाइस किया हुआ1 इंच
- सरसों का तेल1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बनाने की विधि
पोर्क उबालें
पोर्क को एक पतीले में अदरक, 1 छोटा चम्मच नमक और डूबने लायक पानी के साथ डालें। 35 से 40 मिनट धीमी आँच पर उबालें, जब तक चाकू आसानी से अंदर न चला जाए। पानी निकालकर टुकड़ों को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें पतली, छोटी पट्टियों में काटें।
मिर्च और लहसुन भूनें
हरी मिर्च और छिला लहसुन बास्केट में रखें और 200 डिग्री पर 5 से 6 मिनट एयर फ्राय करें, जब तक उन पर छाले और काले धब्बे न आ जाएँ। यही भुनी मिर्च मोसदेंग को धुएँदार तीखापन देती है।
पेस्ट कूटें
भुनी मिर्च और लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ खल-बट्टे में कूटें, या छोटे जार में थोड़ा-थोड़ा चलाकर दरदरा पेस्ट बना लें। ज़रा-सा चखकर देखें, बहुत तीखा हो तो कम डालें।
पोर्क पर पेस्ट लगाएँ
पोर्क की पट्टियों को मिर्च-लहसुन पेस्ट और सरसों के तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़े पर मसाला न लग जाए। इन्हें बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ।
भूनें और पूरा करें
200 डिग्री पर 10 मिनट एयर फ्राय करें, एक बार बास्केट हिलाएँ, जब तक किनारे भुन न जाएँ। एक मोटा टुकड़ा जाँचें: बीच का टेम्परेचर 71°C होना चाहिए (या 63°C, फिर 3 मिनट रहने दें), और कहीं गुलाबीपन न हो। एक कटोरे में निकालें, कटा प्याज़ और हरा धनिया हल्के हाथ से मिलाएँ, और चिपचिपे चावल या रोटी के साथ गरम परोसें।
