एयर फ्रायर रेसिपी · मुख्य व्यंजन · राजस्थान
राजस्थानी घी बाटी
सख्त परत वाली गेहूँ की बाटी, घी में डुबोई हुई। यह राजस्थान के दाल बाटी भोजन की जान है और त्योहार के मौसम में परिवार की दावतों की पसंदीदा चीज़ है। असल में बाटी बेक ही होती है, इसलिए एयर फ्रायर इसके लिए सच में सही है।
- 60 मिनटकुल समय
- 180°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- राजस्थानराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 760kcal
- 27.4 gप्रोटीन
- 108.2 gकार्ब्स
- 26.6 gफ़ैट
- 17.5 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- गेहूँ का आटा, हो सके तो मोटा2 कप
- बारीक सूजी1/4 कप
- घी1/4 कप + डुबोने के लिए 3 बड़ा चम्मच
- अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडाएक चुटकी
- दही2 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
- पंचमेल दाल, परोसने के लिए2 कप पकी हुई
बनाने की विधि
घी मलें
आटा, सूजी, अजवाइन, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ। 1/4 कप घी डालें और अच्छी तरह मलें, जब तक मुट्ठी में दबाने पर आटा बँधने न लगे। यही घी बाटी को अंदर से नरम और भुरभुरा रखता है।
सख्त आटा गूँधें
दही डालें और थोड़े पानी से सख्त आटा गूँधें, जो रोटी के आटे से ज़्यादा सख्त हो। इसे ढककर 15 मिनट रहने दें।
बाटी का आकार दें
आटे के 8 हिस्से करें और हर एक की चिकनी गोली बनाकर हल्का-सा दबा दें। बीच में अँगूठे से छोटा-सा गड्ढा बनाएँ, इससे बीच का हिस्सा अच्छे से पकता है।
दाल तैयार रखें
पंचमेल दाल को चूल्हे पर गरम रखें, क्योंकि बाटी गरमागरम ही सबसे अच्छी लगती है। एक छोटी कटोरी में 3 बड़ा चम्मच घी गरम कर लें।
सख्त होने तक एयर फ्राय करें
बाटी को 180 डिग्री पर 25 मिनट एयर फ्राय करें, हर 8 मिनट में पलटें। चारों ओर सुनहरा भूरा होने और थपथपाने पर खोखली आवाज़ आने तक पकाएँ। एक बाटी तोड़कर देखें: बीच का हिस्सा सूखा और परतदार दिखना चाहिए, कच्चा आटा नहीं। हर गरम बाटी को हल्का दबाकर फोड़ें, गरम घी में डुबोएँ और दाल के साथ परोसें।
