चेट्टीनाड पनीर फ्राई

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पनीर250 ग्राम
• काली मिर्च1 छोटा चम्मच
• सौंफ1 छोटा चम्मच
• नारियल2 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता1 टहनी

बनाने की विधि

1. भूनें और पीसें

   काली मिर्च, सौंफ और नारियल को कड़ाही में धीमी आँच पर खुशबूदार और हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें, फिर दरदरा पीस लें। पहले भूनने से मसालों की खुशबू खुलती है और भुनी हुई गहराई आती है।

2. पनीर पर मसाला लगाएँ

   पनीर के टुकड़ों में मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक हर टुकड़े पर एकसमान मसाला लग न जाए। इन्हें हल्के हाथ से संभालें, ताकि नरम पनीर अपना आकार बनाए रखे और टूटे नहीं।

3. प्रीहीट करें और लगाएँ

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पनीर के टुकड़ों को एक ही परत में, बीच में थोड़ी जगह छोड़कर रखें और ऊपर से करी पत्ता बिखेर दें। जगह छोड़ने से मसाला टुकड़ों पर सूखता है और रंग एकसमान आता है।

4. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 11 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, टुकड़ों को बीच में एक बार पलटें, जब तक मसाले की परत सूखी न दिखे और पनीर किनारों से हल्का सुनहरा न हो जाए। ज़्यादा न पकाएँ, वरना पनीर सख्त होकर रबड़ जैसा हो सकता है।