कुरकुरा फलाफेल बाउल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• काबुली चने2 कप, भिगोए हुए
• लहसुन3 कली
• हरा धनिया1/2 कप
• प्याज़1/2 कप
• जीरा1 छोटा चम्मच
• दही1/3 कप

बनाने की विधि

1. मिश्रण पीसें

   भिगोए काबुली चने, लहसुन, हरा धनिया, प्याज़, जीरा और एक चुटकी नमक को दरदरा पीस लें। इसे पूरी तरह चिकना न पीसें, थोड़ी बनावट फलाफेल को अंदर से हल्का रखती है और उसे भारी या लसदार होने से रोकती है।

2. टिक्कियाँ बनाएँ

   मिश्रण को दबाकर छोटी चपटी गोल टिक्कियाँ बनाएँ, फिर 10 मिनट फ्रिज में रखें। ठंडा होने से मिश्रण कस जाता है, जिससे टिक्कियाँ बास्केट में जुड़ी रहती हैं और पकते समय न फैलती हैं, न बिखरती हैं।

3. बीच में जगह रखें

   टिक्कियों पर हल्का तेल लगाएँ और बास्केट में हर एक के बीच जगह छोड़कर रखें। तेल सतह को भूरी, कुरकुरी परत में बदल देता है, और बीच की जगह से गरम हवा हर तरफ़ पहुँचती है जिससे एक जैसा रंग आता है।

4. कुरकुरा करके परोसें

   185 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक टिक्कियाँ गहरी सुनहरी, कसी हुई और कुरकुरी परत वाली न हो जाएँ। इन्हें सलाद के ऊपर रखें और ऊपर एक चम्मच दही डालकर, गरम और कुरकुरे रहते हुए परोसें।