महाराष्ट्रीयन तिखट चिरोटे

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा2 कप
• चावल का आटा3 बड़ा चम्मच
• घी1/4 कप
• अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• काला नमक1/2 छोटा चम्मच
• तेल2 बड़ा चम्मच + स्प्रे
• नमक3/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. आटा बनाएँ

   मैदा, अजवाइन, आधा मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। 2 बड़ा चम्मच तेल मसलकर मिलाएँ, फिर पानी से सख्त, चिकना आटा गूँथें। ढककर 20 मिनट रहने दें।

2. साटा पेस्ट बनाएँ

   एक छोटे कटोरे में घी को चम्मच से क्रीमी होने तक फेंटें, फिर चावल का आटा मिलाकर नरम पेस्ट बनाएँ, जिसे साटा कहते हैं। परतों के बीच यही पेस्ट चिरोटे को परतदार बनाता है।

3. शीट की परतें लगाएँ

   आटे के तीन हिस्से करें। हर एक को एक ही आकार की पतली, बड़ी रोटी जैसा बेलें। पहली शीट पर साटा फैलाएँ, उस पर दूसरी रखें, और साटा फैलाएँ, फिर तीसरी शीट रखकर आखिरी परत फैलाएँ।

4. रोल करें और काटें

   एक किनारे से शुरू करके परतों को चटाई की तरह कसकर रोल करें। रोल को 2 cm के टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े को कटी तरफ ऊपर रखकर हथेली से हल्का दबाएँ, और 6 cm की गोल हल्के से बेलें ताकि ऊपर परतें दिखें।

5. स्प्रे करके रखें

   दोनों तरफ हल्का तेल स्प्रे करें या ब्रश से लगाएँ। परत वाली तरफ ऊपर करके बास्केट में एक ही परत में रखें।

6. एयर फ्राय करें और मसाला डालें

   170 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक हल्के सुनहरे हों और परतें खुल जाएँ। गरम रहते ही ऊपर बचा मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें। रखने से पहले पूरा ठंडा होने दें ताकि कुरकुरे रहें।