एयर फ्रायर रेसिपी · नाश्ता · लद्दाख
लद्दाखी खम्बीर ब्रेड
लद्दाख की मोटी, कड़क परत वाली गेहूँ की ब्रेड। लंबे सर्दियों के त्योहारों में इसे मेहमानों को बटर चाय के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक रूप से इसे तवे पर और अंगारों में सेंका जाता है, एयर फ्रायर इसे एक जैसा सेंकता है।
- 120 मिनटकुल समय
- 170°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- लद्दाखराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 275kcal
- 6.4 gप्रोटीन
- 50.2 gकार्ब्स
- 7.1 gफ़ैट
- 8.6 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- गेहूँ का आटा2 कप
- इंस्टेंट यीस्ट1 छोटा चम्मच
- चीनी1 छोटा चम्मच
- गुनगुना पानी3/4 कप
- नमक3/4 छोटा चम्मच
- मक्खन, परोसने के लिए2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
यीस्ट को जगाएँ
गुनगुने पानी में यीस्ट और चीनी डालकर चलाएँ। 10 मिनट छोड़ दें, जब तक ऊपर झाग न आ जाए। पानी गुनगुना होना चाहिए, गरम नहीं, वरना यीस्ट काम नहीं करेगा।
आटा गूँधें
आटा और नमक मिलाएँ। इसमें यीस्ट वाला पानी डालें और 8 से 10 मिनट गूँधकर नरम, लचीला आटा बनाएँ। गेहूँ का आटा थोड़ा चिपचिपा लगता है, इसलिए ज़्यादा सूखा आटा डालने की जगह हाथों पर तेल लगाएँ।
आटा फूलने दें
कटोरे को ढककर लगभग 1 घंटे किसी गरम जगह पर रखें, जब तक आटा लगभग दोगुना न हो जाए। रसोई ठंडी हो तो इसे चूल्हे के पास रखें।
ब्रेड का आकार दें
आटे को दबाकर हवा निकाल दें। इसे लगभग 2.5 सेमी मोटी गोल रोटी जैसा आकार दें, इतना छोटा कि बास्केट में चारों ओर थोड़ी जगह बचे। बीच में छोटा छेद या गड्ढा बना दें, जैसा कई लद्दाखी रसोइये करते हैं, ताकि बीच का हिस्सा भी पूरा पके। 15 मिनट रहने दें।
अंदर से खोखली आवाज़ आने तक सेंकें
आटे को बास्केट में बटर पेपर पर रखें। 170 डिग्री पर 20 मिनट एयर फ्राय करें, 12 मिनट बाद इसे पलट दें। गहरा भूरा होने तक पकाएँ, और नीचे थपथपाने पर खोखली आवाज़ आनी चाहिए। काटने से पहले 15 मिनट ठंडा होने दें। मक्खन और चाय के साथ परोसें।
