केरल उन्नियप्पम (एयर फ्रायर)

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चावल का आटा1 कप
• पका केला (हो सके तो छोटा केरल वाला)2, मसला हुआ
• कद्दूकस किया गुड़1/2 कप
• नारियल के टुकड़े (तेंगा कोत्तु)3 बड़ा चम्मच
• घी2 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडाएक चुटकी
• गेहूँ का आटा2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. गुड़ पिघलाएँ

   गुड़ को 1/4 कप पानी के साथ धीमी आँच पर पिघलाएँ, फिर छानकर किरकिरापन निकाल दें। बस गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।

2. गाढ़ा घोल बनाएँ

   केले को बिल्कुल चिकना मसल लें। चावल का आटा, गेहूँ का आटा, गुड़ का पानी और इलायची मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएँ जो चम्मच से धीरे-धीरे गिरे। 20 मिनट रहने दें ताकि चावल का आटा नरम हो जाए।

3. नारियल भूनें

   नारियल के टुकड़ों को 1 बड़ा चम्मच घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर पकाने से ठीक पहले इन्हें बेकिंग सोडा के साथ घोल में मिला दें।

4. साँचे भरें

   सिलिकॉन अप्पे साँचे या छोटे मफ़िन साँचे पर बचा हुआ घी लगाएँ। हर खाने को तीन-चौथाई ही भरें, ज़्यादा नहीं, ताकि घोल को फूलने की जगह मिले। साँचे में घोल बँधा रहता है, इसलिए बास्केट में कुछ नहीं टपकता।

5. जमने तक एयर फ्राय करें

   साँचा बास्केट में रखें और 170 डिग्री पर 15 मिनट एयर फ्राय करें, जब तक ऊपर से गहरे भूरे न हो जाएँ और टूथपिक साफ़ न निकले। 5 मिनट रहने दें, फिर निकालकर उल्टा कर दें ताकि नीचे का हिस्सा सूख जाए। गरम ही परोसें।