कुरकुरे शकरपारे

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा2 कप
• सूजी (रवा)2 बड़ा चम्मच
• चीनी1/2 कप
• घी3 बड़ा चम्मच
• दूध1/2 कप
• इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. चीनी घोल लें

   दूध को गरम करें और इसमें चीनी डालकर तब तक चलाएँ जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। फिर इसे ठंडा होने दें। पहले चीनी घोल लेने से कोई रवादार दाना नहीं रहता और हर शकरपारे में एक जैसी मिठास आती है।

2. सख्त आटा गूँधें

   मैदा, सूजी, इलायची और पिघला घी मिलाएँ। फिर थोड़ा-थोड़ा मीठा दूध डालकर सख्त और चिकना आटा गूँध लें। सख्त आटा ही वह जाना-पहचाना कुरकुरापन देता है।

3. बेलें और काटें

   आटे को मोटी रोटी की तरह बेल लें। फिर चाकू या कटर से छोटे-छोटे हीरे जैसे टुकड़े काट लें। इन्हें थोड़ा मोटा ही रखें, ताकि ये कुरकुरे रहें, सख्त न हो जाएँ।

4. हल्का तेल लगाएँ

   शकरपारों को 1 छोटा चम्मच तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, ताकि ये बिना सूखे एक जैसे भूरे हों। इन्हें एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएँ।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 170 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। हर 5 मिनट में बास्केट को हिलाएँ, ताकि रंग एक जैसा आए। ये ठंडे होकर सख्त हो जाते हैं, इसलिए पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में रखें।