एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · गोवा
गोवा का तिखशे फोव
मूँगफली और भुने चने के साथ तीखा-मीठा पोहा, जो नरकासुर चतुर्दशी की सुबह गोवा की दिवाली की फोव थाली का हिस्सा है। भूनने का काम एयर फ्रायर करता है, गुड़ की परत चूल्हे पर बनती है।
- 30 मिनटकुल समय
- 150°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- गोवाराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 370kcal
- 8.1 gप्रोटीन
- 60.4 gकार्ब्स
- 11.5 gफ़ैट
- 3.0 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- पतला पोहा2 कप
- मूँगफली1/4 कप
- भुनी चना दाल1/4 कप
- कद्दूकस किया गुड़1/3 कप
- सूखा नारियल बुरादा2 बड़ा चम्मच
- तिल1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी1/4 छोटा चम्मच
- तेल1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बनाने की विधि
मूँगफली भूनें
मूँगफली बास्केट में फैलाएँ और अकेले ही एयर फ्राय करें, जब तक भुनी हुई खुशबू न आए, 160 डिग्री पर लगभग 6 मिनट, एक बार हिलाएँ। मूँगफली को पोहे से ज़्यादा समय लगता है, इसलिए पहले उसे डालें। फिर प्लेट में निकाल लें।
पोहा कुरकुरा करें
पतला पोहा, भुनी चना दाल और नारियल एक छोटे केक टिन या ओवन वाले बर्तन में डालें जो बास्केट में आ जाए, ताकि हल्के पोहे उड़कर पंखे में न जाएँ। 150 डिग्री पर लगभग 4 मिनट एयर फ्राय करें, हर मिनट हिलाएँ। पतला पोहा जल्दी जलता है, इसलिए पास ही रहें। यह कुरकुरा और सूखा लगे, भूरा नहीं।
मसालेदार गुड़ बनाएँ
एक चौड़े पैन में धीमी आँच पर तेल गरम करें। तिल, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड चलाएँ। थोड़े पानी के साथ गुड़ डालें और तब तक चलाएँ जब तक यह पिघलकर गाढ़ा, चमकदार शीरा न बन जाए जिसमें नरम तार बनें।
फोव पर परत चढ़ाएँ
आँच बंद करें। पोहा, मूँगफली और दाल नमक के साथ डालें, और करछी से हल्के हाथ से उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हर दाने पर परत न चढ़ जाए। शीरा गरम रहते जल्दी काम करें, और दबाएँ नहीं वरना पोहा टूट जाएगा।
परत सुखाएँ
परत चढ़ा फोव बटर पेपर बिछी ट्रे पर फैलाएँ जो बास्केट में आ जाए। 150 डिग्री पर 4 मिनट एयर फ्राय करें, एक बार चलाएँ, ताकि परत सूख जाए और फोव कुरकुरा और खिला-खिला हो जाए। एयरटाइट जार में रखने से पहले पूरा ठंडा होने दें।
