चुकंदर वेजिटेबल चॉप

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कद्दूकस किया चुकंदर1 कप
• कद्दूकस की गाजर1/2 कप
• मसला आलू1 कप
• भुनी मूँगफली, कुटी हुई3 बड़ा चम्मच
• भाजा मसाला (भुना जीरा-मिर्च)1.5 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर और ब्रेड क्रम्ब्सज़रूरत के अनुसार

बनाने की विधि

1. सब्ज़ियाँ भूनें

   कद्दूकस किए चुकंदर और गाजर को थोड़े तेल में पकाएँ, जब तक पानी सूख जाए और रंग गहरा हो जाए। यह कदम ज़रूरी है, ताकि भरावन बाद में गीला न हो।

2. भरावन में मसाला डालें

   इसमें मसला आलू, कुटी मूँगफली, भाजा मसाला, नमक और थोड़ी चीनी मिलाएँ, ताकि चुकंदर का मिट्टी जैसा स्वाद संतुलित हो जाए। सब कुछ एक साथ मसलकर नरम, हल्का मीठा मिश्रण बना लें।

3. अंडाकार बनाएँ

   मिश्रण को चिकने अंडाकार चॉप का आकार दें, गीली उँगलियों से दरारें ठीक कर लें। लपेटने से पहले इन्हें थोड़ी देर रहने दें, ताकि सख्त हो जाएँ।

4. दो बार कोट करें

   कॉर्नफ्लोर को थोड़े पानी के साथ फेंटकर पतला घोल बनाएँ। हर चॉप को इसमें डुबोएँ, फिर अच्छी तरह ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। दूसरी बार लपेटने से वही खास कोलकाता वाली कुरकुरी परत मिलती है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   चॉप पर तेल स्प्रे करें और इन्हें बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। 185 डिग्री पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, एक बार पलटें, जब तक परत सख्त और चमकदार सुनहरी हो जाए।