बेक्ड मेथी मठरी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ का आटा1 कप
• कसूरी मेथी2 बड़ा चम्मच
• दही3 बड़ा चम्मच
• अजवाइन1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च, कुटी हुई1/2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. सख्त आटा गूँधें

   आटे में दही, अजवाइन, मसली हुई कसूरी मेथी, काली मिर्च और नमक डालकर हाथों से तब तक मलें जब तक मिश्रण दरदरा न हो जाए। फिर जितना कम हो सके उतना पानी डालकर आटा गूँध लें। कुरकुरी मठरी के लिए सख्त और कसा हुआ आटा ही सबसे ज़रूरी है।

2. थोड़ी देर रखें

   आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रहने दें। ऐसे रखने से आटा ढीला पड़ जाता है। फिर मठरी आसानी से बेली जाती है और परतदार व कुरकुरी रहती है, सख्त और चबाने वाली नहीं बनती।

3. बेलें और काटें

   आटे को मध्यम मोटाई में बेलें और छोटे गोल आकार में काट लें। इन्हें थोड़ा मोटा ही रखें, ताकि इनमें मठरी वाला कुरकुरापन बना रहे और ये सूखकर सख्त, कड़क चिप्स न बन जाएँ।

4. हर मठरी में छेद करें

   हर गोल मठरी पर काँटे से चारों तरफ़ छेद कर दें, ताकि गरमी में ये फूलें नहीं। इन पर थोड़ा-सा पानी हल्के से छिड़कें, ताकि इनकी सतह का रंग एक-सा रहे और ये एकसमान सुनहरी हो जाएँ।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   मठरियों को एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर में 170 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। ये ठंडी होने पर सख्त हो जाती हैं। इसलिए हल्की सुनहरी होते ही निकाल लें, पूरी कुरकुरी होने का इंतज़ार न करें।