मीठी इलायची मठरी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा2 कप
• पिसी चीनी1/3 कप
• घी4 बड़ा चम्मच
• सौंफ1 छोटा चम्मच
• इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• पानीज़रूरत के अनुसार

बनाने की विधि

1. घी मिलाएँ

   मैदे में पिसी चीनी, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाएँ। फिर घी डालकर हाथों से तब तक मलें जब तक मिश्रण दरदरा न हो जाए। आटे में घी मलने का यही तरीका मठरी को परतदार बनाता है।

2. सख्त आटा गूँधें

   थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त और न चिपकने वाला आटा गूँध लें। इसे ढककर 10 मिनट रहने दें, ताकि यह ढीला पड़ जाए और बाद में बिना पीछे खिंचे आसानी से बेला जा सके।

3. गोल आकार दें

   आटे से छोटे-छोटे हिस्से तोड़ें और हर एक को दबाकर मोटी गोल मठरी का आकार दें। फिर काँटे से चारों तरफ़ छेद कर दें। ये छेद इन्हें फूलने से रोकते हैं और एकसमान पकने में मदद करते हैं।

4. हल्का तेल लगाएँ

   हर मठरी के दोनों तरफ़ ब्रश से घी या तेल की पतली परत लगाएँ। फिर इन्हें बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। यह हल्की चिकनाई हर सतह को सूखी गरमी में एकसमान, हल्के सुनहरे और कुरकुरे रूप में पका देती है।

5. परतदार सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 175 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें ताकि रंग एकसमान हल्का सुनहरा आए। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, तभी ये पूरी कुरकुरी होती हैं, क्योंकि मठरी रखे-रखे सख्त होती है और गरम रहने तक नरम ही रहती है।