कंट्री ब्रेकफास्ट आलू हैश

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू3 मध्यम, चौकोर कटे हुए
• शिमला मिर्च1, छोटे चौकोर कटी हुई
• प्याज़1, छोटे चौकोर कटा हुआ
• तेल2 बड़ा चम्मच
• पेपरिका1 छोटा चम्मच
• नमक3/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भिगोएँ

   चौकोर कटे आलू को ठंडे पानी में धोएँ, फिर ऊपरी स्टार्च हटाने के लिए दस मिनट भिगोएँ। पानी निकालकर उन्हें अच्छी तरह पोंछकर सुखाएँ, क्योंकि सतह पर कम स्टार्च और कम पानी ही टुकड़ों को नरम भाप में पकने के बजाय कुरकुरा बनाता है।

2. मसाला लगाएँ

   आलू, छोटे चौकोर कटी शिमला मिर्च और प्याज़ को तेल, पेपरिका और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ जब तक हर टुकड़े पर एकसार लग न जाए। तेल की एकसार परत पूरे बैच को एक ही रफ्तार से सुनहरा करती है और पेपरिका हर टुकड़े तक पहुँचाती है।

3. पहले से गरम करें

   सब्जियाँ डालने से पहले एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर कुछ मिनट पहले से गरम कर लें। गरम बास्केट आलू के पड़ते ही उन्हें कुरकुरा करना शुरू कर देती है, जिससे धीमी, नरम शुरुआत के बजाय सुनहरा किनारा मिलता है।

4. हिलाएँ

   बीच में बास्केट बाहर निकालकर उसे ज़ोर से हिलाएँ ताकि टुकड़े पलट जाएँ। इससे सुनहरे हुए टुकड़े नीचे से हट जाते हैं और हर तरफ गरमी पहुँचती है, जिससे हैश हर जगह एकसार रंग पकड़ता है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक आलू अंदर से काँटे से नरम और किनारों से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ। एक टुकड़े को काँटे से जाँचें, वह आसानी से घुस जाना चाहिए और बीच में कोई सख्त, कच्चा हिस्सा न बचे।