कूर्ग पंडी-स्टाइल मशरूम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मशरूम250 ग्राम, आधा कटा हुआ
• आलू200 ग्राम, चौकोर कटा हुआ
• काली मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• सिरका1 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. आलू को अधपका उबालें

   आलू के चौकोर टुकड़ों को 4 मिनट तक उबालें, जब तक किनारे से हल्के नरम न हो जाएँ, फिर पानी निकालकर ठंडा कर लें। पहले नरम कर लेने से आलू उतनी ही देर में पूरे पक जाते हैं, जितनी देर में मशरूम भूरे होते हैं।

2. मसाला मिलाएँ

   एक बाउल में काली मिर्च पाउडर, सिरका, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, तेल और नमक मिलाकर गाढ़ा मैरिनेड बना लें। सिरका वह चटपटा, तीखा खट्टापन देता है जो कूर्ग पंडी को इसका असली स्वाद देता है।

3. सब्ज़ियों पर मसाला लगाएँ

   मशरूम और अधपके आलू को मैरिनेड में डालें और उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर टुकड़े पर मसाला एक जैसा लग जाए। अच्छी तरह लगाने से मसाला हर सतह पर पककर चिपकता है, नीचे इकट्ठा नहीं होता।

4. बास्केट में लगाएँ

   मशरूम और आलू को बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ। एक ही परत में रखने से गरम हवा हर टुकड़े को सुखाकर भूरा करती है। भरी हुई बास्केट में ये बस भाप में नरम और फीके रह जाते हैं।

5. सूखा और भूरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 10 मिनट पकाएँ, बास्केट को हिलाएँ, फिर 8 मिनट और पकाएँ। जब मशरूम और आलू सूखे दिखें और किनारे भूरे व कुरकुरे हों तब यह तैयार है, 190 डिग्री पर कुल करीब 18 मिनट।