स्मोकी तंदूरी फूलगोभी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फूलगोभी के टुकड़े1 मध्यम फूलगोभी
• गाढ़ा दही1/2 कप
• तंदूरी मसाला2 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मैरिनेड फेंटें

   दही, तंदूरी मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, नींबू का रस, सरसों का तेल और नमक को फेंटकर गाढ़ा, चटख लाल पेस्ट बना लें। सरसों का तेल वही तीखी, चरपरी धार देता है जो असली तंदूरी परत की पहचान है।

2. अच्छी तरह लपेटें

   फूलगोभी के टुकड़ों को मैरिनेड में उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर कोने में लाल परत चढ़ जाए। इन्हें कम से कम 20 मिनट रहने दें ताकि दही और मसाले ऊपरी सतह को नरम करें और स्वाद अंदर तक बैठ जाए।

3. थोड़ी दूरी पर रखें

   टुकड़ों को एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि गरम हवा घूम सके और किनारे भुन जाएँ। बचा हुआ मैरिनेड अलग रख दें, जिसे बीच में लगाना है।

4. बीच में मैरिनेड लगाएँ

   पकने के लगभग बीच में, बचा हुआ मैरिनेड थोड़ा-थोड़ा ऊपर से लगा दें। यह दूसरी परत लाल रंग को और गहरा करती है और किनारे काले होने लगते हैं तब भी टुकड़े सूखते नहीं।

5. भुनने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 18 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार बास्केट को हिलाएँ, जब तक किनारे जगह-जगह फूलकर काले न पड़ जाएँ। यही भुने हुए धब्बे धुएँदार, तंदूरी जैसा स्वाद देते हैं, इसलिए कुछ किनारे गहरे होने दें, फिर गरमागरम परोसें।