बेक्ड-स्टाइल किब्बेह

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मटन कीमा400 ग्राम
• बुलगुर गेहूँ100 ग्राम
• प्याज़1 छोटा
• दालचीनी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस1/2 छोटा चम्मच
• नमक1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. बुलगुर भिगोएँ

   बुलगुर को गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर उसे छानकर ज़्यादा पानी दबाकर निकाल दें। पहले नरम कर लेने से दाने कीमे में अच्छी तरह घुलमिल जाते हैं, जबकि अच्छी तरह पानी निकालने से मिश्रण गीला और ढीला नहीं होता।

2. मिलाएँ

   कीमा, पानी निकाला बुलगुर, कद्दूकस किया प्याज़, दालचीनी पाउडर, ऑलस्पाइस और नमक मिलाकर एक कड़ा, चिकना पेस्ट बनाएँ। अच्छी तरह मिलाने से मिश्रण इतना चिपचिपा हो जाता है कि अपना आकार बनाए रखे, जिससे टिक्की पकते समय न फटे और न बिखरे।

3. आकार दें

   पेस्ट को नुकीले सिरों वाली छोटी अंडाकार टिक्कियों में ढालें और हर एक को दबाकर अच्छी तरह जमाएँ। कसकर दबाने से अंदर हवा की जगह नहीं बचती, जिससे वे फटती नहीं और बराबर पूरी पकती हैं।

4. तेल लगाएँ

   टिक्कियों पर हर तरफ थोड़ा तेल ब्रश से हल्का लगाएँ ताकि बाहर से कुरकुरी हों। बस एक पतली परत काफी है, क्योंकि यह सतह को भूरा करके कड़ी क्रस्ट बनाने में मदद करती है, जबकि अंदर से वे नम और नरम रहती हैं।

5. एयर फ्राय करें

   185 डिग्री पर 22 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। ये तब बनकर तैयार हैं जब बाहर से कुरकुरी हों, अंदर तक पक जाएँ, बीच में कहीं भी गुलाबी न दिखे और अंदर 74 डिग्री तक पहुँच जाएँ। पलटने से दोनों तरफ एक-सी, भूरी क्रस्ट बनती है।