बीबीक्यू कटहल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• कच्चा कटहल400 ग्राम
• बीबीक्यू सॉस3 बड़ा चम्मच
• स्मोक्ड पेपरिका1 छोटा चम्मच
• लहसुन पाउडर1 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच
• नमक1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. कटहल के रेशे बनाएँ

   कटहल का पानी अच्छी तरह निकालें और 2 काँटों से उसे रेशों में तोड़ें। सारा पानी निकालना ज़रूरी है, क्योंकि गीला कटहल भाप में गीला-गीला रह जाता है। सूखे रेशे कुरकुरे होते हैं और स्मोकी स्वाद भी बेहतर पकड़ते हैं।

2. मसाला लगाएँ

   कटहल के रेशों को तेल, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर और नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक एक-सी परत न चढ़ जाए। तेल की पतली परत मसालों को चिपकाने में मदद करती है और किनारों को आँच में सूखने के बजाय कुरकुरा बनाती है।

3. एयर फ्राय करें

   कटहल को बास्केट में फैलाएँ और 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार चलाएँ। चलाने से आपस में चिपके रेशे अलग हो जाते हैं और रेशे इधर-उधर हो जाते हैं, जिससे वे जगह-जगह के बजाय एक-सा सूखते और भूरे होते हैं।

4. सॉस में मिलाएँ

   आधे पके कटहल को बीबीक्यू सॉस के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर रेशे पर एक-सी परत न चढ़ जाए। सॉस को अब लगाना, पहले नहीं, रेशों को जलने से बचाता है और आखिरी तेज़ आँच में परत को चिपचिपा बना देता है।

5. पूरा करें

   190 डिग्री पर 8 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, जब तक किनारे कुरकुरे और हल्के झुलसे न हो जाएँ। दूसरी पकाई सॉस को कटहल पर सुखाकर चिपचिपा, स्मोकी ग्लेज़ बना देती है, इसलिए आखिर में इस पर नज़र रखें ताकि यह जले नहीं।