अमृतसरी फिश

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मछली500 ग्राम, सख़्त सफेद मछली
• बेसन4 बड़ा चम्मच
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• नींबू1 बड़ा चम्मच रस

बनाने की विधि

1. मछली काटें

   मछली को उँगली जितने लंबे टुकड़ों में काटें, फिर पेपर टॉवल से अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। सतह सुखाना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि पानी घोल को पतला कर देता है और उसे चिपकने नहीं देता, जिससे परत जगह-जगह से अधूरी रह जाती है।

2. घोल बनाएँ

   बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस थोड़े पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। यहाँ चावल का आटा ही असली राज़ है, जो परत को उसका ख़ास कुरकुरापन देता है।

3. मछली को घोल में लपेटें

   हर मछली के टुकड़े को घोल में डुबोएँ ताकि वह पूरी तरह और एक जैसा ढक जाए, फिर टुकड़ों को 10 मिनट के लिए रहने दें। यह थोड़ी देर का आराम घोल को जमने और मछली पर पकड़ बनाने देता है ताकि वह बास्केट में फिसलकर न उतरे।

4. एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें, हल्का तेल स्प्रे करें और एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें ताकि दोनों तरफ़ कुरकुरे हों। मछली तब तैयार है जब परत सुनहरी हो और अंदर का हिस्सा काँटे से आसानी से टूटे।