आलू पराठा, एयर फ्रायर स्टाइल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ का आटा1 कप
• आलू2, उबले और मसले हुए
• हरी मिर्च1, कटी हुई
• अजवाइन1/4 छोटा चम्मच
• हरा धनिया2 बड़ा चम्मच, कटा हुआ
• तेल2 छोटा चम्मच
• घीलगाने के लिए

बनाने की विधि

1. आटा गूँधें

   गेहूँ के आटे को पानी, एक चुटकी नमक और तेल के साथ नरम, चिकना गूँध लें। ढककर 10 मिनट के लिए रहने दें। रखने से आटा ढीला हो जाता है, जिससे यह आसानी से बिलता है और पराठा सख़्त के बजाय नरम रहता है।

2. भरावन में मसाला डालें

   उबले आलू को हरी मिर्च, अजवाइन, हरा धनिया और नमक के साथ चिकनी भरावन में मसल लें। ध्यान रखें कि कोई सख़्त गुठली या पानी वाला हिस्सा न रहे, क्योंकि ये आटे को फाड़ देते हैं और पकाते समय पराठा फट जाता है।

3. बेलें और भरें

   आटे को लोइयों में बाँटें, हर लोई को चपटा करें और बीच में एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को ऊपर खींचकर बंद कर दें, फिर हल्के हाथ से एक-सा बेलकर करीब 6 इंच चौड़ा मोटा पराठा बनाएँ, ताकि भरावन बाहर न फूटे।

4. परतदार होने तक एयर फ्राय करें

   दोनों तरफ़ घी लगाएँ और एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें और फिर से घी लगाएँ। घी से कुरकुरे सुनहरे धब्बे आते हैं। यह तब तैयार है जब सतह सुनहरी भूरी हो और पूरा पक जाए, कच्चे आटे की गंध न रहे।